大龙虾怎么做法奉化、舟山、杭州、厦门、昌南5城大排档探店

　　梳理里了手机里的照片，今天咱们开个大招。以前都是奉化里面几家店说一下，这次5个城市的大排档，放到一起比一比，看一看。

　　这一年，走过奉化、舟山、杭州、厦门、景德镇这五地，感受着一段段不一样的人间烟火。想象一下，海风轻拂，耳边是渔民们的欢声笑语，眼前则是琳琅满目的海鲜美味；再或是那古色古香的小巷里，隐藏着一家家让人垂涎三尺的老字号小吃铺子……每一站都有不同的风味等着去探索、去品味。更多内容请关注公众号：死胖子唠奉化。

　　对于奉化人而言舟山其实是一个非常友好的城市，开车过去2小时左右，不算远，看海、玩沙子都是很不错。还有几个水上乐园，小朋友从幼儿园到初高中都有适合的项目去玩，还有奉化看不到的蓝色的大海。

　　躺在沙滩上，蓝天、白云、大海、飞机。。。生活大抵就是这样的，而且消费比较低，酒店300多、沙滩20几块，似乎都很美好。

　　很多人以为，来舟山吃海鲜肯定是又便宜又好。关于这一点，舟山的海鲜确实不错，哪怕是养殖的黄鱼都比外面的好吃，但是价格嘛。大家看图吧。

　　反正挺尴尬，在点评上买了个券想加个菜，结果看了半天硬生生没敢加！不仅仅是海鲜的价格，连炒菜的价格也是“心有余悸”，但是，明码标价，这一点比以前好太多了。

　　作为丝，面对如此高的单价，自然有丝的吃法，上点评、买套餐！298，300块不到，就能吃上大龙虾和大黄鱼还有什么不满足的？虽然人均达到了150，但是有硬菜啊！

　　先说这个波士顿龙虾，其实就是北美鳌虾，这货铁定不是舟山的海鲜，不知道为啥在舟山大行其道，让人感觉有点穿越。不过这货的出肉率确实还行，葱油的做法，鲜活的龙虾，没毛病，中规中矩。

　　这个大黄鱼其实是个亮点，一看价格就知道肯定是养殖的，但是养殖的好坏，差距也很大，没有腥味，肉很嫩，简单的酱油水做法，但是味道很赞，对于一个不怎么爱吃鱼的人来说相当的可以，有点回甘。

　　鱿鱼和虾也做的不错，很适合外来游客去吃，对于口味的适应做的相当的到位。不会有种“这个只有本地人吃得惯”这种感觉。

　　整体下来，300块的套餐，相当的划算，味道也很不错，走的时候店家还送了小朋友一个海螺做纪念。服务也是很有章法，避免引起顾客误会。虽然单点有些贵，但是现在谁还没一个手机呢。。

　　都说杭州是美食荒漠，在杭州生活了十几年了，确实没有觉的杭州有什么东西是特别好吃的，毕竟在奉化随便能拉出来的大饼店，在杭州就能上米其林的推荐，可见这个城市平价美食的匮乏。

　　考虑到路程，就在滨江找了一家比较好的海鲜餐厅，什么8斤重的龙虾，比脸大的鲳鱼，小臂长的竹节虾在这里都被摆上了明档。

　　当然，这些我就看看，吃肯定是吃不起的。哪怕避开了所有硬菜，家常的点法也需要人均230+，可见美食荒漠不坑穷人。。

　　点了一些在奉化人眼里比较常见的排档菜：葱油海瓜子，葱油白蟹、椒盐豆腐鱼、三鲜汤、红烧杂鱼、炒年糕和一个泡椒牛蛙。

　　以这个葱油白蟹来说，221元就1.18斤的螃蟹，螃蟹不大，也没有膏，想起银河小海鲜老板给我留的那个螃蟹，这个螃蟹真的是人间不值得。好在味道还行，没出什么岔子。

　　这个豆腐鱼就是这次最大的亮点，炸的很好，外酥里内，关键是这个外面裹的这一层，不是一般的糊糊，很好吃，很有特色和亮点值得推荐。68的价格，虽然量不大，但是胜在味道确实可以。很有特色！

　　之前写海鲜排档的时候我说：做海鲜的店，一盆红烧杂鱼就是这家店的脸面，能不能拉满就看这家店怎么配搭这个鱼了。银河小海鲜、奉化的武岭园、甚至是东海海鲜排档，虽然不能说是满分选手，但是在价格和鱼的种类上是平衡的。

　　这次128元一盆的精品红烧杂鱼就看得我有点EMO了，这都是啥鱼？小鲳鱼、豆腐鱼，青鳟？放在奉化这样的搭配估计主人家的脚都能尴尬的抠出一个三室两厅来吧。不过还好，厨师长的技术还是在线的，味道做得相当可以。不免感叹，在杭州想吃点好的没有RMB真的不行啊！

　　至于葱油海瓜子，这个就是个尝尝鲜的东西，味道和奉化所有的店做的都没啥大差距，也不太好拉开差距，78的价格，怎么说呢。下次注意，不来就是了。

　　杭州的这顿海鲜排档，抛开价格来说，味道中规中矩，豆腐鱼还有些小亮点，个人还是满意的。子曰：君闻好谏者思其君，食美者思其亲，吾非以馔为厚，以其食美而思我亲也。能和重要的人一起，还有什么好在意的呢？

　　厦门是个非常宜居的城市，蓝色的大海，繁茂的绿植，深厚的文化底蕴。关于美食，厦门作为一个旅游城市，他们有自己的理解和表达的方式。

　　在厦门我看到了两种排档，一种是类似奉化冷饮的店面模式，一种是类似夜市的档口。八市夜市是厦门本地蛮有名的夜市档口。云集了大大小小，或摊位，或档口的经营者。

　　整体来说这家的排档风格和奉化的很相似，都是明档点菜，户外餐饮的方式，主打一个锅气和人气。菜品的标价上和奉化不太一样，奉化是一份、一盆多少钱。这里是按照食材的重量来算钱，不过这个黄色的牌+黑色的字看起来特别的明显，这个可以借鉴一下。

　　菜品上来说受到地域的差异，没有什么好说的，厦门吃的比奉化还清淡，几乎没有什么重口的菜，咸鲜口为主，辅以清淡的汤水。惊艳肯定是没有的，但是也绝对不是清汤寡水的无味，还是很有意思的，值得来体验一下。

　　一个是这里的矿泉水，是自有品牌的定制，不再是千篇一律的品牌矿泉水，这个很有意思，给人的印象比较深。

　　还有就是酒柜，奉化的冰酒柜往往都蒙上了一层水雾，主打一个能冰凉就行。但是这里的冰酒柜不仅干净，还打上了一圈的灯光，瞬间让人有种很想来一瓶的冲动。这个小心思，可以有！

　　之前写《奉化江西小炒》的时候就说留了一家店在这里说。就是这家小乐川景德镇土著推荐的排档餐馆。

　　不知道是不是因为景德镇的房价便宜，这里的排档餐厅环境相当的NICE。即便是个排档餐厅这个氛围感还是拿捏的死死的。

　　这次没有买套餐，用的是95抵100的代金券，作为丝最后的倔强。281元是本次5个城市大排档里最便宜的一家，却是我在景德镇吃的最贵的一家。

　　着重说3个菜，第一个牛蛙，满满一大盆，78块钱，至少2-3只牛娃的量，咸辣口，对于吃货来说不得不说是个难以拒绝的诱惑。

　　京酱肉丝，这个不是赣菜，因为有小朋友所以不得不点一个。但是赣菜师傅丝毫没有因为不是赣菜而妥协、马虎，从摆盘上就能看出，这个菜人家是花了心思的，里脊的处理很有意思，浓油赤酱的风格拿捏的也很到位。果然所有菜系的集大成者才能成为一个合格的赣菜厨师。

　　肉末茄子和炒粉干这是江西小炒必点菜，话说越是简单的菜，越是能展现厨师的技术，小乐川的师傅给出了一个相当漂亮的答案，咸、鲜、辣……放着我能下一年的饭！

　　说起奉化的大排档肯定绕不开这里，奉化作为一个没啥夜生活的江浙沪一员，夜宵排档是奉化夜生活的最后执念。

　　但是，不知道什么时候开始，大排档和奉化冷饮挂上了等号。和奉化外面的朋友不止一次的介绍奉化冷饮的时候那么说：江西小炒、安徽料理、南京大排档、奉化冷饮是现在市面四大排档体系。

　　暑假的时候连发了两篇《谁背刺了奉化冷饮》和《小哥冷饮探店》详细介绍了我对奉化冷饮的看法和意见，都是一探一个坑的挨过来的。

　　当然也遇到了类似小哥冷饮、阿磊冷饮、阿炳冷饮这些还不错的冷饮排档。口味这块就不再多赘述，咱们总结下说重点。

　　奉化冷饮，相对于别的4城，论海鲜，在价格上略有优势，完胜杭州，和舟山基本持平，如果加上优惠券，则不如舟。在环境上和厦门的类似，但是不如景德镇和舟山，在大厨水准上，杭州完胜。

　　综合来说，奉化冷饮是有优势的，地域优势、成本下探的可能等等。同时也暴露了在创新、细节、厨师水准等方面的不足。

　　从舟山的海鲜排档到杭州的精致小海鲜，再到厦门的异域风情，江西景德镇的江西小炒，最后回到奉化的冷饮排档，每一步都充满了惊喜和美味。

　　如果你问我这一路上最难忘的是什么，我会说：“当然是那无数次想要放弃减肥的决心！”但说实话，每个城市的独特风味都让人难以忘怀，每一种美食背后的故事都值得细细品味。最重要的是，无论走到哪里，那些热情好客的大排档老板和服务人员的笑容，总能让人感到温暖和幸福。当然不论走到哪里，对比的永远都是家乡的味道。

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